在线炒股配资冬日暖汤攻略：红豆芋头沙的绵软秘诀

小时候在湖南乡下，灶膛里的余烬还闪着红光，奶奶就会把砂锅煨进去。等到第二天清早揭开盖在线炒股配资，芋头和红豆都化了，舀一勺放进嘴里，那个绵软甜糯的味道，能记一辈子。后来离开家，每到冬天冷得缩手缩脚的时候，总想念那一碗热乎乎的红豆沙。试过好几次，慢慢摸索出门道来，其实做法很简单，就是需要一点耐心。

红豆要选那种圆滚滚、颜色深红的老品种，看着饱满的最好。不用泡太久，洗干净以后冷水下锅，水一次加足，大概比红豆高出两三个指节。大火烧开了转小火，盖上盖子慢慢熬。这个火候很重要，要让豆子在锅里轻轻地滚，不能太急，急了皮开肉绽但芯子还硬。差不多一个钟头，红豆开始开花，汤色变深的时候，就该芋头出场了。

芋头选那种小个的芋艿，口感比大芋头更糯。戴上手套把皮削干净，切成块，别切太小，太小了最后会找不到。直接放进红豆汤里，继续小火煮。这时候不用频繁搅动，芋头慢慢煮散，汤会变得越来越浓稠。等芋头块能用锅铲轻轻一压就碎，用勺子背把一部分芋头碾成泥，和红豆混在一起，汤就自然成了那种沙沙的状态。

最后放糖。老做法是放红糖或者片糖，颜色好看，味道也醇厚。白糖也行，但总觉得少了点什么。糖放下去以后搅匀，再煮几分钟让味道融进去就好。出锅前可以撒几粒干桂花，没有也没关系。

这碗红豆沙热吃冷吃都行。热的时候捧在手里，芋头的香和豆子的甜混在一起，每一口都是实实在在的。凉了以后会变得更稠，有点像糕点，用勺子挖着吃也别有风味。冬天家里来客人，端上这么一碗在线炒股配资，比什么点心都贴心。有时候想家的时候煮一锅，灶上咕嘟咕嘟响着，满屋子都是甜丝丝的热气，心里头也跟着暖起来。

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